Thursday, February 26, 2009

 

通識課程:如何將雞蛋變成乒乓?

中國大陸的創意假貨層出不窮,近日港澳就驚傳發現「乒乓蛋」。這種蛋煮熟後,蛋黃的彈力奇佳,擲落地會像乒乓波般彈來彈去。

經澳門跨部門食物安全小組測檢後,認為這些來自中國湖北省的「乒乓蛋」並非「化學假蛋」,而是經過「物理變異」的真蛋。變異的原因,估計是因為這些蛋曾在0℃以下雪藏, 加上長期間搖晃令蛋白滲入蛋黃,以及煮得太熟,令蛋黃變硬及富彈性。

簡單來說,要做出「乒乓蛋」,只要將一隻正常雞蛋冷凍在0℃以下一段時間, 然後搖冕3小時,再煮1小時,蛋黃就會變得像乒乓波一樣富有彈性。

這個科學發現,相信會令不少香港的小學老師感到欣喜。事關現在香港流行搞通識,老師們要絞盡腦汁去設計通識課程,「乒乓蛋」就正提供了一份絕佳的通識教材。老師們可以「如何將雞蛋變成乒乓」為題,教學生做 「乒乓蛋」,從而教授「物理變異」的知識,並且可以跟學生拿一隻真蛋來做實驗,以實踐作為檢視真理的標準。如果實驗成功,還可將「乒乓蛋」留待上體育課時使用。

除了小學老師,茶餐廳老闆大概也會感到興奮。如今市道低落,做食肆一定要搞搞新意思,才能吸引顧客。香港人吃方面就最鐘意「彈」,食麵也好,食蝦也好,最緊要彈口彈牙。「乒乓蛋」又稱「彈彈蛋」,聽起來就已經叫人口水直流。在餐牌上除了「套餐A:餐蛋治+奶茶」,加多一款「套餐B:餐"彈"治+咖啡」,肯定有市場。

只不過,澳門政府的報告一出,就有化學物理界人士提出質疑。市民對於「乒乓蛋」不含其他化學物質之說,亦多抱懷疑。無他,過去來自大陸的假貨千奇百怪,一時就孔雀石綠,一時就三聚氰胺,總之就有越來越毒的趨勢。如今說「乒乓蛋」不含任何化學添加,市民一時間真係好難消化。

再加上市面上的工業用料何其多?驗過無三聚氰胺,那異黃樟油素呢?六氫吡啶呢?過錳酸鉀呢?當局是不是全部都測試過?食物本應不會跟有毒工業原料扯上關係,但經過三聚氰胺加奶之後,誰敢寫包單?

不過老師們也不用太難過,認定平白失去了一個通識課程。他們大可教小朋友試將不同工業用料,用不同方法添加進雞蛋,從中教授不同工業原料的名稱、特性,以及化學作用的原理。然後再加上創意,例如將添加了氨茴酸和苯基丙酮混合物的雞蛋,冷凍在0℃以下一段時間, 再搖冕3小時,再用煤氣醺一醺,然後加熱1小時,說不定可孵出隻怪雞。
這種課程會不會太無聊兼太亂來?怎會呢!?在大陸不知有多少有科學的頭腦的奸商在做實驗,冀望某一項測試取得初步成果後,就拿全中國人民的性命做實驗,幫自己發一筆黑心財!


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Friday, February 13, 2009

 

救市新橋

金融風暴掠過全球,各地經濟滿目瘡痍,倒閉裁員的消息如楚歌四起。面對如斯景象,以及市民熱切期盼的求助眼神,除了大手筆拋出刺激方案外,政府可以出招的空間並不很多。

刺激方案的主力,往往是投資基建,大興土木,修橋補路。這種刺激經濟模式之所以吸引,在於能將大部份資金可留在國內,若加上「只用國貨」的御旨,效果更佳。
二來這是最能大條道理地動用巨額納稅人的錢的方法。
三來,也是最重要的一環,就是能短期內製造大量就業機會的相對直接途徑,好過靠私營企業。據美國運輸部門估計,用在交通基建上的金錢,每10億元可創造35,000個職位。

不過這種刺激模式亦有不少困難。
其一是由撥款到動工,要經過多個政府部門,需要一定的時間,預計中的職位何時亦需時出現始終是未知數。
其二是為了早日有大量職位入市,很可能會出現「為建設而建設」的現象。明明無需要的地方,會開建一條新路,再加兩條隧道。原本被列為無必要的工程,會突然火速推行。大批工程建議書無中生有,爭相搶政府撥款。正如紐約州州長 David Paterson 所言:「Everyone with a shovel says they're shovel-ready」。
其三,這可能會形成「基建泡沫」。當基建完成,庫房乾塘後,社會整體經濟有能力吸收這大批勞動力嗎?

以基建刺激經濟,確能起短期緩衝之效,但長遠果效,就有不少人質疑。至少回顧20年代的經濟大蕭條;以及90年代日本經濟低迷期間,都不見得有理想的果效。

面對如此困局,當局必需要有新思維,不妨考慮一下以下的新橋。
大溫地區的治安每況越下,過去11日竟發生了9宗涉及幫派的槍擊案。溫哥華警察局長朱小蓀就直指目前的司法系統缺少了 "fear" 這個元素,對罪犯根本無阻嚇性。過去就有關法官判刑過輕的問題,有人就辯稱,如果量刑加重,會導致要加建監獄和有關資源,一闊三大。

不過在當前的經濟狀況下,又可以有不同看法。政府可撥大筆金錢來增加警カ,興建監獄並聘請大批相關人手。再配以重刑,例如凡涉及幫派活動坐底判10年,藏有槍械自動加5年,只要証明有黑底,隨地吐啖都要判6個月。如此一來,既能開創大量長期工作職位,刺激經濟;又能整頓治安,令市民安居樂業,豈非一石二鳥的救市良方?


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